Nel corso del seminario il Prof. Marco Mainardi, componente del Comitato Tecnico Scientifico della Fondazione, ha spiegato come il metabolismo influenzi il funzionamento del cervello e perché una dieta poco sana possa influenzare negativamente la prestazione cognitiva, con conseguenze tanto estreme da poter facilitare l’insorgenza di patologie neurodegenerative.

Il Prof. Mainardi è Professore Associato di Fisiologia presso il Dipartimento di Scienze Biomediche (link a sito esterno) presso l’Università degli Studi di Padova ed è Ricercatore Associato presso l’Istituto di Neuroscienze (link a sito esterno) del CNR di Pisa.